עברו בכל חלק של כלי בישול בחנות כלבו, ותבחינו בסירים ובמחבתות בהירים עם אמייל באדום, כחול, צהוב וירוק. חלקים אלה נכנסים לקטגוריית ערכת כלי בישול ליציקה צבעונית, המתייחסת לכלי בישול מברזל יצוק או יצוק אלומיניום עם ציפוי אמייל צבעוני. שילוב זה של חומרים וגימורים מציע גם ביצועי בישול וגם משיכה ויזואלית. הבנת הסוגים השונים הזמינים עוזרת לקונים לבחור את הסט המתאים למטבח שלהם.

חומר הבסיס קובע את המשקל, שימור החום ומאפייני הבישול של כל חלק בערכת כלי בישול יציקה צבעונית. ברזל יצוק הוא הבחירה המסורתית. הוא מחזיק חום בצורה יוצאת דופן ומפזר אותו באופן שווה על פני משטח הבישול. זה הופך אותו למתאים לצריבה איטית, צריבה ואפייה. עם זאת, ברזל יצוק הוא כבד. מחבת בגודל 26 סנטימטר יכולה לשקול יותר משני קילוגרמים, מה שמגביל את השימוש בה לטבחים עם בעיות פרק כף היד או אחיזה.

אלומיניום יצוק מציע חלופה קלה יותר. המתכת נוצקת לתבניות בדיוק כמו ברזל יצוק, אבל היא שוקלת בערך חצי. אלומיניום מוליך חום במהירות ומגיב מהר יותר לשינויי טמפרטורה. זה הופך אותו להתאמה טובה יותר למשימות הדורשות בקרת חום מדויקת, כגון הקפצה או הכנת רטבים עדינים. הפשרה היא שמירת חום נמוכה יותר-מחבתות אלומיניום יצוק מתקררות מהר יותר כאשר מוסיפים מזון.

הצבעים העזים על סט כלי בישול יציקה צבעוניים מגיעים מציפוי אמייל המוחל על משטח הבישול ולפעמים על החלק החיצוני. האמייל ממלא שתי פונקציות: הוא מקל על ניקוי כלי הבישול, והוא מגן על המתכת מפני תגובה עם מזון חומצי. עגבניות, יין והדרים יכולים להסיר את התיבול מברזל יצוק חשוף ולהשאיר טעם מתכתי. האמייל יוצר מחסום שמונע זאת.

לרוב חלקי האמייל יש פנים כהה-לעתים קרובות שחור מט או אפור כהה-אשר מציג כתמים פחות בקלות ומאפשר לטבחים לעקוב אחר השחמה. הצבע החיצוני הוא המקום בו נמצא המגוון. סטים מסוימים מציעים צבעים תואמים בכל החלקים. אחרים מערבבים צבעים בתוך סט למראה אקלקטי יותר.

ציפוי האמייל עובר שריפה בטמפרטורות גבוהות. סטים זולים יותר משתמשים באפליקציה חד-שכבתית שיכולה להישבר או להיסדק לאורך זמן. סטים מתקדמים יותר מיישמים שכבות מרובות עם קצוות מחוזקים, מה שהופך את הציפוי לעמיד יותר בפני פגיעות.

ערכת כלי בישול יציקה צבעונית טיפוסית כוללת תנור הולנדי, מחבת ומדי פעם סיר. התנור ההולנדי הוא החלק המרכזי. הוא כולל שתי ידיות ומכסה הדוק, והוא עובד היטב עבור מרקים, תבשילים ואפיית לחם. משקלה של גרסת הברזל היצוק שומר על טמפרטורות יציבות במהלך זמני בישול ארוכים, וזו הסיבה שאופים רבים מעדיפים אותה עבור כיכרות מחמצת.

המחבת מתפקדת לטיגון, צריבה והצלה רדודה. לחלק מהמחבתות בערכת כלי בישול יציקה צבעונית יש קצה משופע להיפוך קל יותר, בעוד שלאחרות יש צד ישר להחזקת יותר נוזלים. סט ללא סיר עשוי לכלול סיר קטן יותר עם ידית ארוכה, המתאים לחימום רטבים או דגנים.

סטים מסוימים מתרחבים מעבר לתצורה הבסיסית של שלושה חלקים. ייתכן שתמצאו מחבת גריל עם רכסים מוגבהים להשגת סימני גריל על כיריים פנימיות. מחבת פסים עם משטח שטוח ורחב עובדת לפנקייקים וביצים. קוקוט קטן או כלי אפייה מופיעים מדי פעם כחתיכת בונוס.

מכסים הם גם קטגוריה שכדאי לשים לב אליה. מכסה תנור הולנדי בדרך כלל מתאים היטב ללא אטם, לוכד לחות בפנים. חלק מהמחבתות מגיעות עם מכסה נפרד, בעוד שאחרות לא. בדוק היטב את רשימת הסט, מכיוון שמכסים משפיעים באופן משמעותי על סוגי הבישול שאתה יכול לעשות.

בעת הערכה של ערכת כלי בישול יציקה צבעונית, שימו לב תחילה לאיכות האמייל. העבירו את האצבע לאורך שפת הסיר. שכבה חלקה ואחידה מציעה ייצור זהיר. תראה את חיבורי הידיות המצורפים-הידיות המרותקות מחזיקות מעמד טוב יותר מאלו המרותכות לאורך שנים של שימוש.

גם הגודל קובע. תנור הולנדי בגודל 5 עד 6 ליטר משרת היטב משפחה של ארבע נפשות. מחבת בגודל 10 עד 12 אינץ' מכסה את רוב צרכי הכיריים. אם הסט מציע מספר גדלים, שקול מה אתה מבשל לרוב ובחר בהתאם. סט צבעוני שאוסף אבק בארון הוא בזבוז כסף, לא משנה כמה תוסס הוא נראה על המדף.